Pesah (Hamursuz) פֶּסַח

Ḥag ha-Matzot (Mayasız Ekmek Bayramı) חַג הַמַּצּוֹת

7 gün süren bayram Nisan ayının 14^ünün gecesi başlıyor ve 21ⁿⁱⁿ gecesi son buluyor.

İlk ve son gün kutsal bir toplantı yapılır, bugünlerde yemek hazırlamak hariç iş yapmak yasaktır.
İlk ve son gün arasındaki günler Ḥol ha-moed חֹל הַמֹּעֵד olarak adlandırılır ki bu yarı tatil demektir (bu beş gün boyunca sadece önemli işleri yapabiliriz).

Bu bayram Mısır'da atalarımızın kölelikten kurtuluşu anısına göre belirlenmiştir.

Antik İsrailliler yolculukları için gerekli mayayı hazırlayacak vakit bulamadılar bundan dolayı mayasız hamurdan oluşan ekmek formları (gözlememsi) hazırladılar bu nedenle Pesah'ta 7 gün boyunca hamursuz ekmek yemek buyrulmuştur מַצָּה matza (hamursuz ekmek).
Ayrıca bundan mütevellit bu bayramı Ḥag ha-Matzot olarakta adlandırırız (Mayasız Ekmek Bayramı).

Pesah başlamadan önce hamursuz ekmek, mayasız ve tuzsuz hamurdan yapılır.
Bayrama başlamadan önce bütün evin temizlenmesi ve ev halkının  tabaklarında (mutfak eşyaları dahil) חָמֵץ Ḥametz (Mayalı yiyecek) içinde maya bulunan bir yiyecek bırakılmamalı.

Bayramın ilk gecesi Kenasa'da (Sinagog) ibadetten sonra Karaylar evlerinde Haggadah הַגָּדָה okurlar, Haggadah Antik Mısır'daki atalarımızdan aktarılan bir hikayedir bize Pesah Bayramı'nın anlamını anlatır.

Karaylar mayasız ekmek ve acı sebzeler yer bu bize atalarımızın Mısır'da çektiği acıları, zor hayatlarını hatırlatır.